Outro pimentão vegetariano

Minha própria criação que tem sido feita há anos.Um prato completo e saudável sopra o frio de outono ou inverno away.Pair isso com arroz branco ou marrom para uma refeição nutricionalmente equilibrada.Onde é a carne? Quem sabe e você não vai se importar.

Em fogo médio, adicione azeite, cebola, pimentão verde, alho e jalapeno a uma panela grande.
Cozinhe até que as cebolas e os pimentões estejam macios, cerca de 5 minutos.
Adicione tomates ao pote.
Eu gosto de quebrar o meu à mão.
Se isso é muito confuso para você, use as costas de uma colher de cozinha.
Adicione no feijão, milho, cenoura e temperos.
Traga o pote para ferver baixo e cozinhe cerca de 60-90 minutos.
Quanto mais, melhor.
Não cubra o pote, pois evita a evaporação e o espessamento do chili.
Ajuste o tempero adicionando mais pimenta a gosto.
Se você gosta mui caliente, polvilhe um pouco de pimenta de Caiena ou pique uma pimenta chipotle.
Acrescente os cubos de abobrinha e cozinhe por mais 30 minutos.
Sirva com arroz.