Feijão verde thoran (feijão verde com coco)

Name: feijão verde thoran (feijão verde com coco)
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Feijão verde 400 gramas; 28 chalotas, cerca de 28 gramas de peso (nota, não cebolinha); 1 pimenta seca inteira quente; 2 dentes de alho descascados; 1/4 litro de coco fresco ralado (85 gramas) ou 57 gramas de coco sem açúcar, mal coberto com água morna e deixado para descansar por uma hora; 1 colher de chá de cominho; 1/4 colher de chá de açafrão moído; 2 -3 colheres de sopa de óleo vegetal; 1 colher de chá de sementes de mostarda marrom; 2 colheres de chá de arroz branco cru; 10 -12 folhas de curry frescas (de preferência) ou 10 -12 folhas de curry secas; 1 pimenta seca inteira quente; 1 colher de chá de sal, a gosto; 2 colheres de sopa de água

Um delicioso acompanhamento para quase todas as refeições indianas, este clássico de Kerala pode ser preparado com feijão francês, feijão sem cordas, o feijão aspargo oriental conhecido como lobhia, ou na verdade quase qualquer tipo de vegetal firme cortado em pedaços pequenos.Ajustar a quantidade de pimenta para sua receita pessoal. A receita original pediu 5 colheres de sopa de óleo vegetal, mas isso pode ser facilmente cortado. Usar óleo de coco, se desejar, para ser autêntico. Para sua conveniência, este prato pode ser cozido à frente e aquecido suavemente no hora de servir.Adaptado de uma receita por Madhur Jaffrey.

Ingredientes

preparação

Lave, pique se necessário, faça vários feixes (por conveniência) e corte-os transversalmente em segmentos centimétricos.
Moer grosseiramente as chalotas, pimentões verdes, alho, coco, cominho e açafrão em um processador de alimentos ou liquidificador, e definido para um lado.
Coloque o óleo em uma wok ou frigideira grande, que tem uma tampa e aqueça em fogo médio-alto.
Adicione as sementes de mostarda e o arroz, mexa e refogue por alguns segundos até que as sementes de mostarda comecem a estalar e espirrar e o arroz inche e fique dourado.
Adicione as folhas de curry e o pimentão vermelho, e depois de mais alguns segundos, quando a pimenta inchar e escurecer, adicione o feijão verde.
Continue mexendo e frite por 2-3 minutos, em seguida, coloque-os em um montinho no recipiente de cozimento.
Forme um buraco no centro do monte e coloque dentro dele as especiarias grosseiramente moídas.
Agora cubra as especiarias com um pouco do feijão, tempere com sal e adicione a água à panela.
Imediatamente cubra com uma tampa, reduza o fogo para baixo e cozinhe por aproximadamente 10 minutos até que os grãos estejam macios.
Misture bem todos os ingredientes e sirva quente.

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