Feijão preto huevos rancheros

Name: feijão preto huevos rancheros
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo tomates frescos, sem sementes e finamente picada; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo cebolas verdes fatiadas; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo coentro fresco picado; 2 colheres de sopa de suco de limão fresco; 1 pimenta jalapeno fresca, sem sementes e finamente picada; 2 dentes de alho picados; sal a gosto; 2 colheres de chá de óleo de canola; 2 dentes de alho picados; 1 (539 gramas) pode feijão preto, escorrido e lavado; Caldo de galinha de 130 litros; 1 colher de chá de pimenta chipotle picada em molho adobo; 8 tortillas de milho (18 centímetros); Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo queijo ralado de Monterey Jack; 4 ovos

Em camadas com feijão preto, salsa fresca e queijo ralado de Monterey Jack, esta é uma deliciosa versão do clássico prato espanhol ou mexicano de "ovos de fazendeiro".

Ingredientes

preparação

Para fazer a salsa, mexa os tomates, cebola verde, coentro, suco de limão, jalapeno, 1 dente de alho picado e sal a gosto, juntos em uma tigela até bem misturado.Cubra e leve à geladeira até que seja necessário.
Preaqueça o forno a 190 graus (190 C). Unte levemente uma assadeira.
Coloque 1 colher de chá de óleo de canola em uma frigideira e aqueça em fogo médio. Mexa no alho e cozinhe por 1 minuto até dourar. Misture no feijão preto, caldo de galinha e pimenta; cozinhe até que os grãos estejam aquecidos, cerca de 5 minutos. Desligue o fogo e mantenha-o aquecido.
Coloque quatro tortillas na assadeira preparada. Espalhe o queijo uniformemente sobre as tortillas.Top com as restantes quatro tortillas.Cubra a assadeira com papel alumínio.
Asse tortilhas em forno pré-aquecido até que o queijo derreta, cerca de 5 minutos.
Coloque o restante 1 colher de chá de óleo de canola em uma frigideira e aqueça em fogo médio.Crack ovos em frigideira e cozinhe a firmeza desejada.
Para montar os huevos rancheros, coloque tortilhas recheadas em quatro pratos de servir. Recheie cada tortilla com uma mistura de feijão preto, uma camada de salsa e um ovo. Reserve imediatamente.