Feijão cozido de tomate

Minha inspiração para essa receita além de enviá-la para o RSC 9 foi fazer outros feijões cozidos vegetarianos. Acho que só encontrei uma receita de feijão assado vegetariano nesse site, então queria diversificar criando a minha própria.

Mergulhe o feijão em 1,5 litros de água durante 8 horas ou durante a noite. Drene um pouco antes de começar a cozinhar.
Pique finamente a cebola branca e os tomates, separadamente, em um processador de alimentos (certifique-se de que o suco tenha sido retirado dos tomates).
Refogue as cebolas em uma panela grande, com o azeite até translúcido, cerca de 3 minutos.Adicione os tomates e refogue por 2 minutos a mais, adicionando o sal e pimenta no processo.
Adicione sementes de funcho trituradas e manteiga de amendoim e deixe misturar até que a manteiga de amendoim derreta. Adicione grãos e açúcar mascavo e mexa bem.
Adicione 1 litro e meio de água, e deixe ferver.Bring-lo a ferver e cozinhe lento por 3 horas, coberta.Última hora dele pode ser descoberto para reduzir a água.Deixe esfriar antes de servir.