Estilo da cidade de kansas st. costelas de louis

Name: estilo da cidade de kansas st. costelas de louis
Cook time: 210 min
Total time: 280 min
Yield: 4
Ingredients: 2 prateleiras Smithfield® Extra Tender St.Louis Costeletas de Porco, membrana removida; Óleo vegetal; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo esfregar favorito tempero churrasco; Suco de nogueira ou pedaços de madeira de maçã para fumar, embebido em água e escorrido (opcional); Molho:; 1 (ketchup de garrafa de 510 gramas); Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo mel; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo vinagre branco; 60 litros de água; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo melaço; 1 colher de sopa de tempero de pimentão; 2 colheres de chá de fumaça líquida de nogueira; 1 colher de chá de mostarda seca; 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica moída

Costelas de St. Louis temperadas com churrasco são grelhadas lentamente em fogo baixo e escovadas com molho barbecue estilo Kansas City.

Ingredientes

preparação

Cerca de uma hora antes de fumar, cubra ambos os lados das costelas com um pouco de óleo vegetal e polvilhe com o tempero de churrasco esfregar.Deixe de lado em temperatura ambiente por 1 hora.
Grelhador a carvão ou a gás para cozimento indireto a 110 a 120 graus. Adicione lascas de madeira drenadas, se usar.
Coloque as costelas, carne com o lado para baixo, sobre uma pingadeira e cozinhe por 2 horas. Adicionar cerca de 12 carvões a um grelhador a carvão a cada 45 minutos ou mais para manter o calor.
Retire as costelas da grelha. Envolva cada rack na folha de alumínio reforçada. Retorne as costelas ao grill e cozinhe por 1,5 a 3 horas a mais em fogo indireto, até ficar bem macio. Adicione mais carvões conforme necessário para manter a temperatura de um carvão. grade.
Enquanto isso, faça o molho.Combine todos os ingredientes em uma panela pequena.Trazer a ferver em fogo médio-alto; reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos, mexendo freqüentemente.
Retire as costelas da grelha e desembrulhar.Coloque as costelas sobre o calor direto na grelha e pincele com molho de churrasco estilo Kansas City.Cozinhe por cerca de 5 minutos até que o molho é definido.Tire as nervuras e repita com mais molho.