Espinafre creme desnatado

Derreta a manteiga em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio.Adicione a cebola, tempere com sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até amolecer, cerca de 5 minutos.Adicione o alho, tempere com pimenta, e cozinhe até perfumado, cerca de 30 segundos.
Adicione o espinafre em lotes, jogando com pinças para ajudar a murchar o espinafre.Quando todo o espinafre é adicionado e completamente murchas, retire a panela do fogo (haverá um no fundo do pote) .Transfira metade do espinafre para um liquidificador e misture até ficar homogêneo.Transfira de volta para a panela e mexa para combinar com o espinafre sauté.Gaste e tempere com sal e pimenta, conforme necessário.