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Lindsey Watson
Espinafre ao curry e manteiga de amendoim
Esta receita é da Tanzânia.Tem muito pouco tempo e é realmente fantástico.Mesmo melhor no segundo dia para o almoço.Eu adicionei ½ um tijolo de tofu firme e serviu-o sobre quinoa, mas também seria bom sobre o arroz basmati ou macarrão.
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Ingredientes
preparação
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Pique os legumes.
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Misture a manteiga de amendoim com o leite de coco.
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Aqueça o óleo em uma frigideira e refogue os legumes com o sal e curry em pó por cerca de 5 minutos ou até que a cebola esteja amolecida.
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Adicione o espinafre e cozinhe por mais 15 minutos.
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Adicione a manteiga de amendoim e o leite de coco.
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Cozinhe por 5 minutos até aquecer completamente.
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Sirva com arroz.
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