Camarão em molho escuro

Name: camarão em molho escuro
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 85 gramas de cebolas, descascadas e grosseiramente picadas; 5 dentes de alho descascados; Gengibre fresco de 2,5 centimetros, descascado e grosseiramente picado; 1/4 litro de água; 1/4 litro de água; 4 colheres de sopa de óleo vegetal; Vara de canela de 2,5 centímetros; 6 vagens de cardamomo; 2 folhas de louro; 2 colheres de chá de cominho; 2 colheres de sopa de coentro fresco, finamente picado; Tomates de 170 gramas, descascados e finamente picados; 5 colheres de sopa de iogurte natural; 1/2 colher de chá de açafrão moído; 1/2 colher de chá de pimenta caiena; 1/2 colher de chá de sal; 340 gramas de camarão descascado; 1/2 colher de chá garam masala; 2 colheres de sopa de coentro fresco, finamente picado

Este é um ótimo prato indiano à base de tomate de um dos livros de Madhur Jaffrey.Serve com arroz e legumes no vapor ou batatas fritas.

Ingredientes

preparação

Misture a cebola, alho, gengibre e 3 colheres de sopa de água em um liquidificador elétrico até que você tenha uma pasta.
Coloque o óleo em uma panela larga e coloque em fogo médio.
Quando estiver quente, coloque a canela, o cardamomo e as folhas de louro.
Mexa por 3-4 segundos.
Coloque na pasta do liquidificador.
Mexa e frite por cerca de 5 minutos ou até que a pasta fique marrom claro.
Adicione o cominho moído e o coentro moído.
Frite por 30 segundos.
Coloque os tomates.
Mexa e continue fritando até que a pasta tenha uma bela aparência de marrom avermelhado.
Adicione 1 colher de sopa de iogurte.
Mexa e frite por cerca de 10-15 secons ou até que seja incorporado ao molho.
Adicione todo o iogurte dessa maneira.
Adicione o açafrão e pimenta de Caiena e mexa por cerca de um minuto.
Coloque na água restante, sal e camarão.
Mexa para misturar e deixe ferver em fogo médio.
Mexa e cozinhe por cerca de cinco minutos até que você tenha um molho espesso - não cozinhe demais.
Polvilhe com garam masala e misture.
Decore com coentro fresco.