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Kristal
Caril tailandês massaman
Esta receita é de Brigitte Hafner.Quando eu fiz isso eu achei que tinha que adicionar um pouco de água nos últimos 15 minutos para parar de ficar muito seco, apenas fique de olho nele e mexa com frequência.Eu usei alcatra como esse era tudo que eu tinha, mas marinada por 24 horas em uma marinada amaciante e foi absolutamente incrível. Eu fiz isso em um wok antiaderente para que você possa gostar de usar mais óleo se você não tiver um desses. usou batatas pré-cozidas para torná-lo um pouco mais rápido e apenas reaquecido-los no curry (mas eles teriam um sabor mais agradável cozidos em).
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Ingredientes
- 600 g de carne bovina (peito, molho de carne ou pernil)
- Spray para cozinhar
- 1 cebola grande fatiada
- Sal
- 400 g de leite de coco, assentado - não mexa
- 6 colheres de sopa de pasta de curry massaman (comprada ou feita)
- 500 ml de água
- 2 paus de canela
- 2 folhas de louro
- 3 batatas de cera descascadas e cortadas em cubos de 2-3cm
- 1 -2 colher de sopa de molho de peixe
- 1 colher de sopa de açúcar de palma ralado
- 1 colher de sopa de pasta de tamarindo ou 1 colher de sopa de suco de limão
- 2 colheres de sopa de amendoim torrado, esmagado
- 3 ramos de coentro picado
preparação
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Apare a carne do excesso de gordura e tendões e corte em cubos de 2-3cm.
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Aqueça o óleo em uma panela pesada e frite a cebola até dourar.
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Adicione a carne, tempere e continue a dourar.
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Do topo da lata de leite de coco, retire o creme espesso e adicione à panela.
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Adicione o curry, abaixe o fogo e cozinhe delicadamente por cerca de 5 minutos.
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Adicione a água, o leite de coco restante, a canela e as folhas de louro e deixe ferver, coberto, durante 1 hora.
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Adicione as batatas e cozinhe por mais 30 minutos ou até que a carne e as batatas estejam macias. Você pode precisar adicionar um pouco de água para cozinhar o caril.
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Tempere a gosto com molho de peixe, açúcar de palma (ver DICA) e pasta de tamarindo.
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Decore com amendoim e coentro e sirva com arroz basmati ou jasmim.
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---GORJETA---.
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Raspar açúcar de palma pode ser uma dor, especialmente quando o açúcar está um pouco seco.Eu comprá-lo em discos, então agora eu só estourar um disco em um copo com um pouco de água (cerca de 1 T) e microondas em alta por 30 segundos.Está, e você vai encontrá-lo dissolve.Em seguida, você pode adicionar isso ao seu caril a gosto.
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