Caril tailandês massaman

Esta receita é de Brigitte Hafner.Quando eu fiz isso eu achei que tinha que adicionar um pouco de água nos últimos 15 minutos para parar de ficar muito seco, apenas fique de olho nele e mexa com frequência.Eu usei alcatra como esse era tudo que eu tinha, mas marinada por 24 horas em uma marinada amaciante e foi absolutamente incrível. Eu fiz isso em um wok antiaderente para que você possa gostar de usar mais óleo se você não tiver um desses. usou batatas pré-cozidas para torná-lo um pouco mais rápido e apenas reaquecido-los no curry (mas eles teriam um sabor mais agradável cozidos em).

Apare a carne do excesso de gordura e tendões e corte em cubos de 2-3cm.
Aqueça o óleo em uma panela pesada e frite a cebola até dourar.
Adicione a carne, tempere e continue a dourar.
Do topo da lata de leite de coco, retire o creme espesso e adicione à panela.
Adicione o curry, abaixe o fogo e cozinhe delicadamente por cerca de 5 minutos.
Adicione a água, o leite de coco restante, a canela e as folhas de louro e deixe ferver, coberto, durante 1 hora.
Adicione as batatas e cozinhe por mais 30 minutos ou até que a carne e as batatas estejam macias. Você pode precisar adicionar um pouco de água para cozinhar o caril.
Tempere a gosto com molho de peixe, açúcar de palma (ver DICA) e pasta de tamarindo.
Decore com amendoim e coentro e sirva com arroz basmati ou jasmim.
---GORJETA---.
Raspar açúcar de palma pode ser uma dor, especialmente quando o açúcar está um pouco seco.Eu comprá-lo em discos, então agora eu só estourar um disco em um copo com um pouco de água (cerca de 1 T) e microondas em alta por 30 segundos.Está, e você vai encontrá-lo dissolve.Em seguida, você pode adicionar isso ao seu caril a gosto.

Adorei