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Candy Kay
Caril de frango jamaicano
Receita tradicional de curry.Thyme, pimenta da Jamaica e Scotch bonnet pimentas são alguns ingredientes utilizados na culinária jamaicana.A pimenta é uma baga da árvore pimiento por isso também é conhecido como pimento ou pimenta jamaicana.É chamado allspice porque tem um gosto de uma mistura de canela , noz-moscada e cravinho.Então, se você quisesse, você poderia substituir um pau de canela para a pimenta da Jamaica neste.Servir com arroz e salada.Nota - prep é bastante curto, mas cozinhar é de aproximadamente 1,5 horas
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Ingredientes
- 1 colher de sopa de semente de cominho
- 1 colher de sopa de sementes de mostarda
- 1 colher de sopa de sementes de feno-grego
- 1 colher de sopa de semente de anis
- 1 colher de sopa de pimenta preta
- 1 colher de sopa de semente de coentro
- 1/2 colher de sopa de pimenta da Jamaica
- 1 colher de sopa de açafrão em pó
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- Uma tigela com capacidade de 3/4 litro contendo caldo de galinha
- Sal grosso e pimenta do reino moída a gosto
- 2 cebolas médias, finas
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de gengibre, picada
- 1/2 pimenta scotch média, picada (ou a gosto)
- 4 colheres de sopa de pó de caril jamaicano (ou a gosto)
- 2 colheres de sopa de tomilho, fresco, picado
- Uma tigela com capacidade de 3/4 litro contendo caldo de galinha
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo leite de coco
- 0,5 limão, suco de
preparação
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Pó de Caril Jamaicano :.
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Torrar o cominho, mostarda, feno-grego, anis, pimenta preta, sementes de coentro e pimenta da Jamaica em uma frigideira pequena em fogo alto até que os temperos tenham liberado seus aromas. Retire do fogo e deixe esfriar.
-
Moer em moedor de especiarias (ou liquidificador de mão) e, em seguida, combinar com o açafrão.Faz cerca de ½ xícara.
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Frango De Caril Jamaicano :.
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Aqueça o óleo em fogo alto em um forno holandês ou panela grande e larga.
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Tempere o frango e doure em lotes, se necessário. Retire da panela e reserve.
-
Adicione a cebola, alho, gengibre e pimenta e cozinhe por 4 minutos.
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Adicione o curry e o tomilho picado e cozinhe por mais um minuto. Adicione o suco de ½ de cal.
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Retornar o frango para o pote e cubra com o caldo e leite de coco.Trazer a ferver e reduzir o calor para baixo.Maçar o frango com o pote parcialmente coberto até o frango começa a cair fora do osso, cerca de 1 ½ horas.Margar ocasionalmente para remova gordura extra.
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