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Pretzeld
Caril tailandês do norte com frango e amendoim
Esta receita é um curry sem leite de coco profundo com os sabores do norte da Tailândia. A pasta de caril inclui muitos temperos secos e terminou com amendoim para dar-lhe uma boa crunch. "Receita é de todas as receitas.
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Ingredientes
- 3 grandes pimentas vermelhas secas quentes
- 1/2 colher de chá de cominho
- 1/2 colher de chá de açafrão em pó
- 1/2 colher de chá de semente de coentro
- 1/2 colher de chá moída
- 2 colheres de sopa de galanga, descascadas e picadas
- 2 colheres de sopa de erva-cidreira, em fatias finas
- 1 colher de chá de sal
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de chá de pasta de camarão fermentada
- 1 colher de sopa de cúrcuma fresca, raiz descascada e picada
- 2 colheres de sopa de molho de peixe
- 3 colheres de sopa de açúcar de palma
- 200 gramas de peito de frango, sem pele, sem ossos, cortado em cubos
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1/2 litro de água
- 2 colheres de sopa de amendoim torrado
- 1 pedaço de gengibre fresco (5 centímetro)
- 2 colheres de sopa de suco de tamarindo
- 2 colheres de sopa de amendoim torrado
preparação
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Coloque as pimentas em uma tigela; despeje bastante água sobre as pimentas para cobrir.Permitir as pimentas para embeber até amolecer, cerca de 10 minutos; drenar.Chop os pimentos e reserve.
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Moer o cominho, açafrão, coentro e maça usando um almofariz e pilão em um pó fino.Adicione o galanga, capim-limão, sal, cebola, alho, pasta de camarão, açafrão fresco e pimentas reconstituídas e moer em uma pasta.Massar o molho de peixe e açúcar de palma para a pasta.Transfira para uma tigela grande.
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Adicione o frango à massa e misture bem o frango; deixe marinar por pelo menos 20 minutos, ou até 24 horas na geladeira.
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Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio; cozinhe o frango até não mais rosa no centro e os sucos correm clara, 5-7 minutos.Mova a água, 130 litros de amendoim, gengibre e suco de tamarindo para o frango, leve para ferver, e cozinhe até engrossar, 20 a 30 minutos.Você também pode cozinhar isso a uma temperatura mais baixa por até 2 horas.Garnish com 2 colheres de sopa de amendoim para servir.
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