Esparguete do chef john alla carbonara

Name: esparguete do chef john alla carbonara
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 113 gramas de guanciale, cortados em cubos centimétricos; 1 colher de sopa de azeite; 1 colher de chá de pimenta preta ou a gosto; 2 ovos; 3 colheres de sopa de queijo ralado de pecorino romano; 3 colheres de sopa de queijo ralado de pecorino romano; 1 colher de chá de pimenta preta ou a gosto; Espaguete de 170 gramas; 1/4 litro de água de massa reservada; 3 colheres de sopa de queijo ralado de pecorino romano; 3 colheres de sopa de queijo ralado de pecorino romano

Ingredientes

preparação

Cozinhe guanciale com azeite e 1 colher de chá de pimenta preta moída em um forno holandês em fogo médio-baixo até quase crocante, cerca de 5 minutos. Reduza o calor para baixo.
Bata os ovos, 3 colheres de sopa de queijo Parmigiano Reggiano, 3 colheres de sopa de queijo pecorino romano e 1 colher de chá de pimenta preta moída em uma tigela. Deixou de lado.
Leve uma panela grande de água levemente salgada para ferver.Cozinhe espaguete na água fervente, mexendo ocasionalmente até cozido, mas firme para a mordida, 10 a 12 minutos.Era, reservando 1/4 litro de água da massa.
Despeje a água da massa reservada e coloque o espaguete na mistura de bacon e pimenta; mexa para combinar.
Lentamente, despeje a mistura de ovos na mistura de massa; cozinhe, mexendo sempre até a mistura de ovos formar um molho espesso, 1 a 2 minutos.Retire do fogo.
Mexa restante 3 colheres de sopa de queijo Parmigiano Reggiano e 3 colheres de sopa de queijo pecorino romano na mistura de massas e sirva.