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L Gascco
Espargos refrescantes de limão
Aspargo fresco temperado com limão, alho e decorado com pinhões. Dijon é a capital histórica da província de Borgonha, conhecida pela mostarda e pelo vinho.
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Ingredientes
preparação
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Em uma jarra, misture o azeite de oliva, o suco de limão, as raspas, a mostarda dijon, o tomilho, o alho, o sal e a pimenta. Armazene, coberto, na geladeira.
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Branqueie os espargos em água a ferver levemente salgada por cerca de 3-5 minutos ou até ficar crocante; não cozinhe demais. Retire do fogo e refresque-o com água fria; seque bem.
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Atire espargos com bastante vinagrete de limão para revestir levemente. Arrume aspargos no prato de servir.
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