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Faith McDevitt
Espargos caju fritos
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Ingredientes
- Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo arroz integral, cozido a quente (ou branco, o que você preferir)
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 3/8 litro de água ou 3/8 litro de caldo de legumes
- 1 colher de sopa de gengibre, picada
- 2 colheres de sopa de óleo de cártamo
- 1 pimentão vermelho pequeno picado
- 1 pimentão vermelho pequeno picado
- 2 colheres de sopa de óleo de cártamo
- 400 gramas de espargos frescos, pedaços lenhosos e fibrosos removidos, parte tenra cortada em 3 "de comprimento (3/4 litros)
- 4 cebolinha picada
- 1 pimentão vermelho pequeno picado
- 1 dente de alho picado
- Uma vasilha com capacidade para 1/4 litro, contendo castanhas torradas secas sem sal ou uma tigela com capacidade para 1/4 litro, contendo amêndoas
- Seção mandarina
- Sementes de gergelim torradas
preparação
-
Cozinhe ou reaqueça o arroz integral de acordo com as instruções da embalagem.
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Em uma tigela pequena, misture o molho de soja e o amido de milho. Junte os ingredientes restantes do molho; deixou de lado.
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Aqueça uma wok ou frigideira grande e pesada em temperatura alta; quando estiver muito quente, adicione o óleo ("Hot wok, óleo frio, a comida não grudará!").
-
Adicione os aspargos, cebolinha, pimenta e alho e mexa até que os legumes estejam crocantes.
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Mexa novamente a mistura de molho, depois despeje sobre os vegetais e mexa até engrossar e borbulhar.
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Reduza o calor; adicione cajus e mexa.
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Cubra e cozinhe por 1 minuto, até que os cajus sejam aquecidos.
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Decore com pedaços de tangerina e/ou sementes de gergelim torradas e sirva sobre arroz cozido.
-
Nota: Uma tigela com capacidade de 8,5 litros contendo floretes de brócolis pode ser substituída por espargos, se desejado.
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