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ChristinaAB
Espargos assados e sopa de batata
Esta receita gostosa veio do meu amor por espargos (especialmente quando eles são baratos e em temporada no início da primavera!), E algumas batatas atingindo sua última milha. Espargos é realmente barato no SoCal a partir de março, então todo esse prato provavelmente custa menos de US $ 10 para fazer.Adicionar um sanduíche e / ou salada e é um grande jantar de saúde.Esta é a melhor sopa que eu fiz ... talvez tivesse ... até agora.É muito mais fácil com um liquidificador vara, mas qualquer liquidificador vai fazer.
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Ingredientes
- Espargos de 2 grupos
- 4 batatas idaho pequenas, olhos removidos
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Uma chávena com uma capacidade de130 ml, contendo queijo asiago ralado ou uma chávena com capacidade para 130 ml, contendo queijo parmesão, embalados de forma solta
- 1/4 colher de chá de noz-moscada
- 1/8 colher de chá de pimenta da Jamaica
preparação
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Retire as pontas duras dos espargos. De preferência, isso é feito agarrando cada extremidade do aspargo e dobrando-o até que ele quebre. Deve quebrar naturalmente onde estiver difícil.
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Ferva os aspargos (normalmente eles seriam jogados) e as batatas em caldo de legumes e água, conforme necessário, para cobrir tudo até que as batatas estejam quase prontas, cerca de 20 minutos.
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Enquanto isso, retire as pontas de metade dos seus espargos.Tire todos os espargos (e dicas) em azeite e todos os temperos, e grelhe em alta por 20 minutos, lançando regularmente para evitar a queima.Remover quando algum escurecimento all.If você pensa ' exagere-o, apenas prove um antes de jogar.Os espargos carmelizam rapidamente e podem parecer queimados quando ainda está bem.Ascargas variam com a espessura dos espargos.
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Retire as batatas e os aspargos. Deite os aspargos. Adicione os aspargos assados, mas reserve as pontas. Despeje as batatas e o pedaço antes de voltar ao pote. Junte as batatas para facilitar a mistura.
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Continue a ferver em alta por 5 minutos ou até que as batatas estejam totalmente cozidas.
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Misture em lotes ou com varinha.
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Volte ao fogo, adicione metade das pontas dos espargos e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Prove e ajuste o tempero. Adicione água se for muito grosso.
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Retire do fogo e junte o queijo. Se usar um microplano para ralar o queijo duro, use cerca de uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo queijo fracamente embalado.
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Sirva com algumas dicas de espargos adicionados ao topo de cada porção.
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