Espargos, abobrinha e frittata de pimentão amarelo

Cheio de vegetais coloridos, este Aspargo, Abobrinha e Pimentão Amarelo Frittata é um prato de ovo assado com sabor fresco e baixo cal, perfeito para servir brunch - ou a qualquer hora do dia.

Manteiga uma assadeira retangular; deixou de lado.
Se estiver usando aspargos frescos, retire e descarte as bases amadeiradas, raspe as escamas, se desejar, e corte em pedaços de centímetro.
Em uma panela, leve cerca de 2,5 centímetros de água para ferver.
Adicione espargos, tiras de pimenta e cebola; traga apenas para ferver.
Reduza o calor ligeiramente; cobrir e ferver cerca de 1 minuto ou até ficar crocante.
Escorra bem, reservando algumas dicas de aspargos para enfeitar.
Espalhe a mistura espargos-pimenta uniformemente na assadeira.
Camada de abobrinha corta.
Combine os ovos, metade e meia, salsa, manjericão, sal e pimenta.
Despeje sobre legumes na assadeira.
Asse, descoberto, em um forno de 170 graus cerca de 35 minutos ou até que uma faca inserida perto do centro saia limpa.
Deixe repousar 10 minutos antes de servir.
Decore cada porção com pontas de espargos, se desejar.