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Charlotte Smith
Espaguete tradicional all'amatriciana
Este prato clássico de massa romana é rápido e fácil de fazer com poucos ingredientes. Tradicionalmente, o guanciale é usado, mas eu prefiro pancetta.
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Ingredientes
preparação
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Leve uma panela grande de água levemente salgada para ferver.Cozinhe espaguete na água fervente, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, mas firme para a mordida, cerca de 12 minutos.
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Enquanto isso, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio e cozinhe a cebola até dourar, cerca de 5 minutos. Adicione a pancetta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante, por 2 a 3 minutos. Despeje em passata, água e açúcar; cozinhe até engrossar o molho, 10 a 15 minutos
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Escorra o esparguete e misture com o molho, azeite de oliva restante, queijo parmesão e flocos de pimenta vermelha.Tempere com sal e pimenta.
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