Espaguete tradicional all'amatriciana

Name: espaguete tradicional all'amatriciana
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Espaguete de 400 gramas; 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem, dividido ou mais, se necessário; 1 cebola picada; Bacon de 1979 gramas de pancetta, picado; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo passata (tomate esmagado); 1 colher de sopa de água, ou mais, conforme necessário; 1/2 colher de chá de açúcar branco; 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado; 2,5 centímetros de flocos de pimenta vermelha, ou a gosto; sal e pimenta do reino moída a gosto

Este prato clássico de massa romana é rápido e fácil de fazer com poucos ingredientes. Tradicionalmente, o guanciale é usado, mas eu prefiro pancetta.

Ingredientes

preparação

Leve uma panela grande de água levemente salgada para ferver.Cozinhe espaguete na água fervente, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, mas firme para a mordida, cerca de 12 minutos.
Enquanto isso, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio e cozinhe a cebola até dourar, cerca de 5 minutos. Adicione a pancetta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante, por 2 a 3 minutos. Despeje em passata, água e açúcar; cozinhe até engrossar o molho, 10 a 15 minutos
Escorra o esparguete e misture com o molho, azeite de oliva restante, queijo parmesão e flocos de pimenta vermelha.Tempere com sal e pimenta.