Espadarte sobre gengibre sopa de soba quente e azedo

Name: espadarte sobre gengibre sopa de soba quente e azedo
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 litro de água; 2 bifes de espadarte (170 gramas); sal e pimenta do reino moída a gosto; 2 colheres de sopa de caldo vegetal de sódio reduzido; 1 limão médio, espremido, dividido; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cenoura desfiada; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo brotos de feijão; 2 colheres de sopa de molho de soja com teor reduzido de sódio; 4 cebolas verdes picadas; 1 pimenta jalapeno vermelha, sem sementes e picada, ou a gosto; 1 talo de erva-cidreira, dividido longitudinalmente; 5 raminhos de coentro, estufados e picados; 1 colher de sopa de alho picado, dividido; Gengibre picado 28 gramas; 3 gotas de óleo de gergelim ou mais a gosto; Cogumelos de shiitake de 142 gramas, stemmed e cortados; 5 cabeças baby bok choy, cortadas em pedaços centimétricos; 397 gramas de macarrão de trigo sarraceno; 3 gotas de óleo de gergelim ou mais a gosto

O aroma está fora deste mundo.Esta receita de inspiração asiática rende muito generoso helpings, e é repleto de legumes e proteínas magras.Limgrass e cal dar-lhe um bom ponche azedo.Pode ser facilmente tweaked para torná-lo sem glúten.Garnish com qualquer coentro restante e cebola verde, se desejar.

Ingredientes

preparação

Leve a água a ferver em uma panela. Esfregue o peixe-espada e seque; tempere ambos os lados com um centímetro de sal e pimenta.Reduza a água fervente para ferver.Mexa no caldo de carne e 0,75 do suco de limão.Adicione cenouras, brotos de feijão, molho de soja, cebolinha, jalapeno, capim-limão, coentro, 0,66 do alho e caldo de gengibre.Simmer por pelo menos 10 minutos.
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela em fogo médio.Adicione cogumelos; tempere com um centímetro de sal e pimenta e adicione o alho restante.Cozinhe até ficar macio, cerca de 5 minutos.Transfira os cogumelos para uma tigela.Limpe a panela limpa se houver pedaços preso ao fundo.
Volte a panela ao fogo médio-alto; adicione óleo de oliva restante e espadarte. Cozinhe até que a temperatura interna atinja pelo menos 60 graus (63 C), 4 a 5 minutos por lado. Esqueça o restante do suco de limão sobre o peixe e reserve para descansar.
Adicione os cogumelos e bok choy ao caldo. Continue fervendo em baixa, cerca de 5 minutos. Adicione macarrão soba; Cozinhe até aquecer por 5 a 7 minutos. Adicione o óleo de gergelim.
Corte cada bloco de macarrão ao meio e divida entre 4 taças.Ladle legumes e caldo por cima.Corte bifes de espadarte em pedaços iguais e coloque um no topo de cada tigela.