Escargots borgonheses com esparguete

Name: escargots borgonheses com esparguete
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4-6
Ingredients: 340 espaguete de 454 gramas (peso seco, 400-500g); 5 colheres de azeite; 1 cebola doce, bastante grande, picada; 200 gramas de cogumelo, limpos e caules aparados *; 4 filetes de anchova, retirados da lata, não lavados, picados; 1 colher de sopa de alho picadinho (ou mais, a gosto); 2 colheres de chá de amido de milho ou 2 colheres de chá de farinha de milho; 2 colheres de sopa de suco de limão (espremido na hora ou suco de limão que é ainda melhor); Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo creme fraiche (ou creme azedo espesso); Caracóis de 397 gramas (geralmente 2 x latas de 200g para mim, ou seja, 400 g); 3 colheres de sopa de salsa picadinha; 130 litro de nozes torradas em uma panela picada; 4 colheres de sopa de queijo parmigiano-reggiano (ou pecorino); 1 colher de sopa de pimenta preta, grossa (ou mais); 1/2 colher de chá de sal (a gosto)

Uma receita francesa que eu tive que reinventar para obter o gosto que eu queria. Tente isso, deve haver amantes de escargot no Zaar !! Tenha em mente que o Dr. Peter D'Adamo em seu "Eat Right for Your (sangue) Type" recomenda escargots / snails para todos os tipos de sangue !!! Então deve ser bom para nós! Com uma salada de verduras e ervas mistas, esta é uma refeição principal.

Ingredientes

preparação

Coloque um prato bem fundo em um forno quente para aquecer.
Encha uma panela grande com água, adicione sal e deixe ferver para a massa.
Aqueça o azeite e frite a cebola até ficar amarelo pálido. Aqueça os cogumelos e adicione (pode usar qualquer tipo de cogumelos à sua disposição).
Mantenha o calor bem alto e deixe os cogumelos cozinharem. Se ainda sobrar na panela, deixe-a. Puxe o fogo por um momento.
Não lave as anchovas: retire o óleo e pique. O sabor não será perceptível no produto final. Adicione as anchovas picadas à cebola e aos cogumelos, acrescente o alho e mexa.
Misture a farinha de milho no suco de limão ou limão em uma tigela pequena.
Reduzir o calor do seu fogão, e adicione o creme fraiche com o suco de limão-farinha de milho. o calor deve estar baixo agora.
Adicione os caracóis escorridos e mexa até que tudo esteja quente eo molho vem a ferver nu e engrossar.
Retire do fogo e bifurcar com cuidado a salsa, nozes, parmesão e pimenta.Adicione sal, mexa e prove: pode precisar de mais sal.Você também pode querer adicionar mais suco de limão.
Nozes: pique grosseiramente e asse rapidamente em uma panela pequena.
Cubra com uma tampa, puxe para o lado, e agora cozinhe o espaguete até al dente - geralmente não mais do que 8-11 minutos.
Escorra o esparguete em um coador, em seguida, top de volta em sua panela grande. Adicione o molho de caracol e dobre bem e uniformemente.
Retire a travessa aquecida e dê gorjeta no lote inteiro.
Você poderia cortar mais aparas de parmesão, espalhar com salsa extra e polvilhar com cebolinhas picadas.

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Adorei

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