Enchiladas de feijão preto e arroz

Name: Enchiladas de feijão preto e arroz
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 8
Ingredients: 1 colher de sopa de azeite; 1 pimentão verde picado; 1 cebola picada; 3 dentes de alho picados; 1 (425 gramas) pode feijões pretos, enxaguados e drenados; 1 (411 gramas) pode cortar tomates e pimentões verdes; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo molho picante; 1 colher de sopa de pimenta em pó; 1 colher de chá de cominho; 0,25 colher de chá de flocos de pimenta vermelha; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo arroz integral cozido; 8 (15 centimetros) tortillas de farinha, aquecidas; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo salsa; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo queijo Cheddar ralado; 3 colheres de sopa de folhas frescas de coentro; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo queijo Cheddar ralado

Estas enchiladas vegetarianas de feijão e arroz são tão satisfatórias quanto as servidas em restaurantes.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 170 graus (175 C). Unte levemente uma assadeira centimétrica.
Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio; cozinhe e mexa pimenta verde, cebola e alho até ficar macio, cerca de 7 minutos. Mexa em feijão, tomate, molho picante, pimenta em pó, cominho e flocos de pimenta vermelha; deixe ferver.Reduza o fogo para baixo e cozinhe, descoberto, até que o calor engrosse e a mistura engrosse, cerca de 5 minutos.Dobre em arroz e 1/4 litro de queijo Cheddar; cozinhe até aquecer, cerca de 5 minutos.
Colher um copo arredondado A com uma capacidade de 130 ml contendo mistura de feijão no centro de cada tortilla.Dobre os lados sobre o recheio e enrolar.Coloque o lado da costura enchiladas para baixo na assadeira; colher salsa sobre cada tortilla.Cubra assadeira com papel alumínio.
Asse no forno pré-aquecido por 25 minutos. Descobrir e polvilhe com coentro e um copo com uma capacidade de 60 ml contendo queijo Cheddar.Bake até o queijo derreter, 2 a 3 minutos.