Enchiladas de feijão preto com salsa morna verde

Name: enchiladas de feijão preto com salsa morna verde
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 8 enchiladas, 8
Ingredients: 8 tortillas de milho; 298 gramas de queijo mexicano mexicano; 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem, dividido; 2 dentes de alho picados; 2 cebolas brancas pequenas; 1 jalapeno, semeado e picado; 2 (425 gramas) enlatam feijões pretos, drenados mas não enxaguados; 2 colheres de chá de cominho; 2 colheres de sopa de pasta de tomate; sal grosso; 12 tomatillos, descascados e cortados ao meio; 2 dentes de alho picados; 1 (397 gramas) pode caldo de legumes; 1 abacate; 1 colher de sopa de folhas de orégano frescas picadas

Com tomatillos picantes amaciados por abacate cremoso em uma Salsa Morna Verde, este prato inspirado no sudoeste se qualifica como conforto contemporâneo. Tomatillos frescos estão disponíveis na seção de produtos da maioria das mercearias. Procure frutas firmes e sem mácula dentro de uma casca de papel. Rachael Ray 30-Minute Meals.Publicado nas edições de junho de 2004 da Vegetarian Times.

Ingredientes

preparação

Enrole as tortilhas em papel alumínio e aqueça em forno a 130 graus até que os recheios e o molho estejam prontos.
Enchimento De Feijão Preto:
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande e adicione 1 dente de alho picado. Gaste 1 cebola na panela com um ralador de mão.Adicione metade do jalapeño.Cozinhe por 1 a 2 minutos.
Adicione o feijão e amasse com a parte de trás de um garfo. Acrescente 1 colher de chá de cominho e pasta de tomate e tempere com sal.
Salsa Morna Verde:
Coloque tomatillos em um processador de alimentos e pulse para uma pasta grosseiramente moída.
Calor restante 1 dente de alho em restantes 1 colher de sopa de azeite em fogo médio em uma panela grande.Quando o alho começa a chiar, rale 1 cebola com um ralador de mão diretamente na panela.Adicionar jalapeño restante.Capacete por 1 a 2 minutos, e adicione tomatillos de solo.Simmer por 5 minutos.Adicione caldo de legumes, 1 colher de chá de cominho e sal a gosto.
Colher abacate carne fora de peles e em pote.Mash com volta de um garfo.Retornar o molho a uma fervura suave.Reduza o calor para baixo até enchiladas são montados.
Pré-aqueça o frango.Coloque um pouco de molho no fundo de uma travessa ou prato raso.
Para fazer uma enchilada, coloque 1 a 2 colheres de recheio no centro de uma tortilla, e roll.Lugar tortilhas recheadas lado para baixo em molho no prato ou caçarola.Linha tortilhas, um ao lado do outro e cubra com molho restante e ralado Queijos fundidos polvilhados com orégano sob o frango, e sirva imediatamente.

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