Eggrolls de batata e camarão

Tire o frango de seu estoque. Desconsidere o osso, pique a carne. Conservar o caldo.

Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Acrescente a cebola e o alho até ficarem translúcidos. Adicione a batata, frango, camarão, cenoura, cebola verde, sal, pimenta, molho chipotle, cominho. Frite por 1.25 minutos; adicione 190 litros de caldo de galinha. Mexa, cubra a wok. Abaixe o fogo para médio. Cozinhe cerca de 10 minutos, cubra a wok. Retire a tampa, com espremedor de batatas, amasse a batata para fazer pequenos pedaços. Mexa de vez em quando e cozinhe 5-10 mais minutos ou até que a batata esteja macia e o suco esteja completamente evaporado. Retire do fogo. Deixe esfriar.

Coloque um invólucro de rolo de ovo no balcão com um canto apontando para você (chamamos esse canto sul), coloque cerca de 2-3 colheres de sopa de recheio de batata no centro do invólucro. Puxe o canto sul para cima e sobre o recheio. canto oeste em direção ao meio.Faça o mesmo com o canto leste.Roll up o sul em direção ao norte corner.Dap a borda interna do canto norte com ovo.Pressione para selar.Repita o processo com o resto do invólucro.

Aqueça 3/4 litro de óleo em uma panela em fogo médio.Quando o óleo é quente o suficiente, frite os rolos de ovo até dourar.Tire ocasionalmente.Serve quente com molho de sua escolha (molho de pimenta, molho agridoce etc.).