Batatas com especiarias indianas

Fatie as batatas em rodelas de centímetro e, em seguida, corte-as em pequenos cubos de tamanho uniforme.

Usando uma wok ou outra panela antiaderente, pegue a quantidade mínima de óleo necessária e frite essas batatas em cubos em fogo alto para começar e depois abaixe o fogo e cubra. Quando as batatas estiverem um pouco mais da metade, acrescente o açafrão, pimenta em pó e um pouco de sal, seguido de perto pelas especiarias restantes. Mexa para combinar e coloque a tampa novamente.

Quando as batatas estão quase prontas (e você terá que estar atento para garantir que elas não fiquem muito moles), retire a tampa, aumente o fogo e frite para permitir que qualquer excesso evapore.Garnish com coentro fresco e servir.