Dong po (barriga de porco chinesa)

Name: dong po (barriga de porco chinesa)
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 6
Ingredients: Barriga de porco crua com 400 gramas; 3 colheres de sopa de óleo vegetal; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo molho de soja escuro; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo molho de soja escuro; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho de cozinha de arroz chinês; Açúcar de rock chinês de 99 gramas; 1 pedaço de 2,5 centímetros de gengibre fresco, descascado e ralado; 8 cebolinhas fatiadas

Nomeada em homenagem a um antigo estadista chinês, poeta e gourmand da dinastia Song, a barriga de porco é cozida de três maneiras diferentes, tornando a carne suculenta, tenra e muito saborosa (se você não consegue encontrar barriga de porco, pergunte ao açougueiro; o que é o bacon antes de ser curado e fatiado.)

Ingredientes

preparação

Fatie a barriga de porco em tiras de centímetro de largura.Bring uma panela grande de água para ferver e misture as fatias de porco; reduza o fogo para ferver e cozinhe a carne por 10 minutos. Retire da água e seque com papel toalha.
Aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto em uma frigideira grande e marrom as tiras de carne de porco bem em todos os lados.Por carne vai salpicar - use um escudo splatter para esta etapa.
Enquanto a carne de porco está dourando, misture o molho de soja leve, molho de soja escuro, vinho de arroz, açúcar de rocha, gengibre e cebolinha em uma panela de sopa grande ou panela.Bring a mistura para ferver, mexendo para dissolver o açúcar.Reduza o calor cozinhe levemente, e coloque as tiras de carne de porco na tampa, e cozinhe até que a carne fique bem macia, de 1,5 a 2 horas. Adicione a água necessária para evitar que a mesma fique completamente seca.