Dolmathakia recheado folhas de uva

as folhas de uva já foram branqueada, basta lavar e colocar em um coador para escorrer.Se eles são frescos, lave bem e mergulhe em água salgada quente por 5 minutos, em seguida, escorra.

Aqueça 130 litros de azeite em fogo médio e refogue a cebola até ficar macia.

Adicione o arroz, metade do suco de limão, ervas, sal, pimenta e 130 litros de água, aumente o fogo e deixe ferver. Bata por 2 minutos e desligue o fogo.

Deixe o recheio descansar por 5-10 minutos.

Coloque uma colher de chá de recheio na extremidade da haste de uma folha de uva e rolo. Continue até que o recheio tenha sido usado (se qualquer uma das folhas for muito pequena, use duas para cada rolo).

Forre o fundo de uma panela com folhas de uva não utilizadas ou quebradas e coloque os rolos, com a parte de baixo, na panela em camadas.Adicione 80 litros de azeite e os 8,5 litros de água (o suficiente para chegar ao topo dos rolos). Coloque um prato em cima dos rolos para segurá-los com segurança durante o cozimento e leve para ferver. Cozinhe por 20 minutos ou até restar apenas o molho.