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PICKYJESSICA
Cuscuz de vegetais da rachael ray
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Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1 folha de louro
- 1 cebola média picada
- 1/2 abobrinha média em cubos
- Uma xícara com capacidade para 130 ml contendo abóbora enlatada
- Sal
- Pimenta preta moída
- Uma xícara com capacidade para 130 ml contendo abóbora enlatada
- 1 litro de caldo de galinha ou 1 litro de caldo de legumes
- 1 1/2 colheres de chá de cominho
- 1 colher de chá de semente de coentro
- Uma tigela com capacidade de 3/5 litros contendo cuscuz
- 1 tomate maduro, sem sementes e picado
- 2 colheres de sopa de coentro picado
- 2 colheres de sopa de salsa picada e fresca
- Pão liso mediterrâneo
preparação
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Coloque uma panela grande em fogo alto; adicione os primeiros 5 ingredientes; Tempere com sal e pimenta.
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Refogue e mexa com freqüência por 7-8 minutos.
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Adicione a abóbora e o caldo; mexa para combinar.
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Adicione cominho e coentro; leve o caldo para ferver.
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Mexer no cuscuz; cubra e retire do fogo.
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Deixe repousar por 5 minutos, depois remova a tampa e o cuscuz com um garfo.
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Retire a folha de louro e adicione o tomate picado, coentro e salsa.
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Misture e transfira para uma travessa.
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Sirva com pães quentes mediterrâneos.
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