Caramelle de berinjela com gorgonzola fonduta

Recheio de berinjela :.

Pré-aqueça o forno a 200 graus.Polvilhe a berinjela generosamente com sal e deixe descansar por 30 minutos.Era bem em um coador, pressionando para remover qualquer excesso de umidade e, em seguida, atire em algum azeite e pimenta preta.Roast em uma assadeira até que completamente concurso, e depois transferir para um processador de alimentos.Reduza o forno a 140 graus.Purse a berinjela e, em seguida, espalhe-o sobre as panelas de folhas antes de devolvê-lo ao forno para secar.A berinjela deve aprofundar em cor e tornar-se bastante rígida.

Enquanto isso, cozinhe o alho e as cebolas em uma panela de fundo grosso até que fique profundamente caramelizado. Junte o purê de berinjela e cozinhe por 10 minutos. Espalhe a mistura de berinjela em uma panela para esfriar e, em seguida, misture com a ricota Parmigiano Reggiano e um pouco de salsa em uma tigela grande. Tempere com suco de limão, casca, noz-moscada, sal e pimenta preta.

Para montagem:

Abra a massa de macarrão em folhas muito finas e corte em retângulos centimétricos.Transfira a mistura de berinjela para um saco de pipetas e canalize o recheio até o centro de cada retângulo, deixando uma margem de centímetros de cada lado.Mova o dedo e umedeça levemente a borda superior do retângulo.Roll up cada caramelle, a partir do fundo, até que você tenha um tube.Gently centímetro das extremidades de cada lado do recheio e torção. (Você está apontando para um olhar "Tootsie Roll".) Cook em água fervente com sal até que a massa esteja sensível à torção e o centro esteja cozido, mas ainda com dente, de 4 a 5 minutos.

Aqueça o Gorgonzola Fonduta em fogo baixo até ficar homogêneo, adicionando um toque de creme, se necessário.Drigue cerca de 1 colher de sopa no centro de pratos aquecidos, alinhando o caramelle no topo.Sprinkle com pinhões torrados.Esta receita foi fornecida por um chef, restaurante ou profissional da culinária e pode ter sido reduzido de uma receita em massa. Os chefs da Food Network Kitchens não testaram esta receita, nas proporções indicadas, e portanto, não podemos fazer nenhuma representação quanto aos resultados.

Gorgonzola Fonduta :.

Misture o açúcar e as gemas de ovo até obter uma cor clara. Leve o creme a ferver em uma panela de fundo grosso e, em seguida, misture lentamente as gemas, tempere. Despeje o creme e os ovos de volta na panela e cozinhe em fogo baixo. aqueça até que engrosse e reveste as costas de uma colher.

Bata no queijo alguns pedaços de cada vez até incorporar e derreter.Retirar do calor e tempere com sal e pimenta caiena.