Sancocho quiteno - sopa de carne e legumes equatoriana

Esta é uma sopa típica equatoriana que é bastante delicioso. Yucca também é conhecido como mandioca ou mandioca. É vendido na seção de congelador de mercados que vendem laticínios. Você pode usar espigas de milho inteiras congeladas para isso, mas fresco é melhor. Receita é de Cocinemos con Kristy - Tomo II.

Coloque 2 litros de água em uma panela grande, com carne, cebola, alho e cominho. Leve a ferver e depois reduza o calor para a medula. Precisa ferver por pelo menos uma hora para a carne ficar macia.
Corte o milho em 2 "rodadas. Separe.
Descasque a iúca e remova a corda fibrosa no centro.Coloque e reserve.
Quando a carne estiver macia, adicione o arroz, as ervilhas, a banana-da-terra descascada em uma só peça, a cenoura e a mandioca.
Quando a mandioca é macia, após cerca de 2030 minutos, adicione sal a gosto, o último 1/2 litro de água e um caule inteiro de coentro e uma haste inteira de salsa.Cozinhe por 5 minutos.
Retire as hastes de salsa e coentro e descarte.
Retire a carne, corte em pedaços e retorne à sopa.
Retire a banana, corte em pedaços pequenos e retorne à sopa.
Misture a cebola finamente picada e coentro para enfeitar e polvilhe em cima da sopa quando servido.

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