Cuscuz de cogumelo marroquino

Name: cuscuz de cogumelo marroquino
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Azeite de 60 litros; 400 gramas de cogumelos frescos, cortados; 1 cebola pequena, finamente fatiada; 1 dente de alho; 1 colher de chá de cominho; 1 colher de chá de semente de coentro, esmagada; 1/4 colher de chá de canela; 1/4 colher de chá de noz-moscada; 1/4 colher de chá de açafrão; 0,25 colher de chá de fio de açafrão; Suco de laranja 3/8 litros; 1 colher de chá de limão, raspa de ou 1 colher de chá de casca de laranja; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cuscuz cru; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo passas; sal e pimenta

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Ingredientes

preparação

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo adicione os cogumelos temperados com sal e pimenta refogue até ficarem macios.
Retire da panela e adicione 2 colheres de sopa de óleo, cebola, alho e temperos cozinhe por mais 5 minutos.
Adicione o sumo de laranja e as raspas de carne até reduzir para 1/4 litro
Em uma tigela média Adicione 1/4 litro de água quente ao cuscuz e tempere as passas com sal e pimenta e deixe descansar por 10 minutos.
Para apresentação prato o cuscuz em um grande prato superior com cogumelos e despeje o molho no topo. Pouco antes de servir atirar juntos.