Curry vegetal brasileiro com tomate picante e molho de coco

Name: curry vegetal brasileiro com tomate picante e molho de coco
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 1 abóbora, descascada e 2 cm de dados; 2 cebolas vermelhas picadas; 1 beringela picada; 2 pimentas vermelhas em cubos; 1 (400 g) pode grão de bico; 2 dentes de alho esmagados; 1,25 centímetro gingerroot picado; 1 pimenta vermelha, sem sementes e picada; 400 g de tomate picado; 200 ml de creme de coco; 4 colheres de sopa de coentro fresco picado; 3 colheres de sopa de azeite

Muito, muito fácil de dobrar para um grande número de pessoas.Ele pode ser servido com arroz ou pães grandes e planos para que as pessoas arranquem pedaços e recolham o curry. Ele pode ser congelado uma vez cozido e resfriado e os legumes podem ser subbed 6 peitos de frango, se assim desejar.

Ingredientes

preparação

Atire veg em uma lata de assar com 2 colheres de sopa do óleo.Roast a 200C por 40 minutos.
Enquanto isso, comece a fazer o molho.
Coloque o pimentão, alho, gengibre e cebola em um processador de alimentos e processe para uma pasta áspera.
Aqueça o óleo restante e frite a pasta de cebola até que a cebola tenha amolecido. Adicione os tomates e cozinhe por 10 minutos.
Adicione o creme de coco e cozinhe por mais 5 minutos, se o molho ficar muito grosso, fino com um pouco de água, deixe de lado até que o veg esteja pronto.
Quando o veg estiver pronto, adicione o veg e o grão de bico ao molho e aqueça-o.