Curry de pato e abacaxi

Name: curry de pato e abacaxi
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 625 ml de leite de coco; 1 pato laqueado, desossado e cortado em pedaços de 2 cm; Caldo de galinha de 125 ml; 1 colher de sopa de açúcar de palma, raspada; 2 colheres de sopa de molho de peixe; 30 g de grãos de cobra, cortados em comprimentos de 4 cm; 5 folhas de limão kaffir, rasgadas; 8 tomates cereja cortados ao meio; 70 g de pedaços de abacaxi; 10 manjericão tailandês, a gosto; sal; 6 pimentões vermelhos secos; 1 colher de chá de pasta de camarão; 1/2 colher de chá de cravo moído; 4 cebolinhas asiáticas picadas (vermelhas); 1 erva-cidreira, fatiada (apenas parte branca); 1 colher de sopa de galanga fresca fatiada; 1 1/2 colher de chá de coentro moído; 1 colher de chá de cominho; 1/2 colher de chá de páprica; 1/2 colher de chá de cravo moído

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Ingredientes

preparação

Para fazer fazer pasta de curry mergulhe pimenta na água por 1-2 minutos ou até ficar macio.
Remova as hastes e sementes e corte-as com força.
Aqueça a frigideira em fogo alto, envolva a pasta de camarão em papel alumínio e aqueça na panela por 5 minutos ou até perfumado.
Cool, em seguida, use um almofariz e pilão para bater a pasta de camarão e os ingredientes restantes da pasta de curry em uma pasta fina, adicionando um pouco de água, se necessário.
Ou pique os ingredientes em uma pasta usando um pequeno processador de alimentos.
Para fazer caril de pato, coloque o leite de coco e o curry em uma panela em fogo médio e deixe ferver.
Reduza o fogo para baixo e cozinhe por 5 minutos.
Adicione pato, caldo, açúcar, molho de peixe, feijão, folhas de limão e um centímetro de sal e cozinhe por 5 minutos.
Adicione o tomate e o abacaxi e cozinhe por mais 3 minutos.
Pouco antes de servir mexa nas folhas de manjericão.
Sirva com arroz.