Crostini com legumes assados e mussarela defumada

Name: crostini com legumes assados e mussarela defumada
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Ingredients: 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem; 1 dente de alho descascado; sal e pimenta preta moída na hora; 0,25 colher de chá de pimenta preta moída; 1 pimentão vermelho; 1 abobrinha pequena; 1/2 cebola roxa média; 1 baguete; 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem; 1 dente de alho descascado; 170 gramas de queijo mozzarella fumado, cortado o mais fino possível; 6 raminhos de tomilho frescos, para guarnecer; sal e pimenta preta moída na hora; 6 raminhos de tomilho frescos, para guarnecer

Estes vegetais podem ser assados antes do tempo e armazenados por vários dias na geladeira, para que os crostini sejam rápidos para montar no último momento.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 400 ° F (200 ° C).
FAÇA OS VEGETAIS ASSADOS: Misture o azeite, o alho, o sal e a pimenta em uma tigela pequena e reserve.
Coloque o pimentão na vertical e corte a ponta da haste para baixo em cada um dos 4 lados da pimenta.Você terá quatro pedaços planos de pimenta.Corte a abobrinha ao meio longitudinalmente e, em seguida, corte as metades novamente na vertical para que você tenha 4 pedaços longos de abobrinha. Esmerilhe a cebola em 4 pedaços horizontalmente, como no corte de anéis de cebola.
Coloque os legumes em uma camada em uma assadeira pequena e regue-os com a mistura de azeite. Jogue legumes para que eles são bem revestidos com o óleo.Transfira para o forno e assado por 20 minutos.Retire a panela do forno, por sua vez os legumes, volte ao forno, e continue assando por 10 a 15 minutos a mais, até que os vegetais estejam dourados. Retire a panela do forno e reserve.
Quando os vegetais estiverem frios o suficiente para manusear, use uma faca afiada para cortar o pimentão e a abobrinha em tiras de 2/3 centímetros de largura e separe a cebola em anéis.
FAZER O CROSTINI: Posicione o rack de forno de modo que fique a cerca de 7,66 centímetros da fonte de calor. Pré-aqueça o frango no alto.
Corte a baguete em um ângulo diagonal em fatias de 0,33 polegadas de espessura.Usando um pincel de pastelaria, com moderação revestir ambos os lados do pão com azeite e coloque o pão em uma assadeira.Transfira para o forno e torradas, girando uma vez, até o pão é de um castanho dourado claro em ambos os lados. (Em alternativa, coloque as fatias de pão numa grelha de panini e brinde até o pão ficar dourado claro e crocante.).
Retire as torradas do forno e esfregue levemente cada torrada em um lado com o dente de alho inteiro. Leve o forno a 350 ° F (175 ° C).
Devolva as torradas para a assadeira.Top cada pedaço de torrada com fatias de mussarela defumada para cobrir a superfície do pão.Arrange os legumes sobre o queijo, com a abobrinha em uma extremidade da fatia de pão, o pimentão vermelho em o centro e a cebola do outro lado.