Crosta de pizza estilo chicago

* Em construção * Esta é a receita do restaurante por isso faz cerca de 4 crostas de pizza. Eu consertei um pouco para torná-lo mais fácil de entender (espero)! O tempo de preparação inclui tempo de descanso.

Em um misturador, misture água e fermento, permitindo que o fermento se dissolva. Adicione os ingredientes restantes (exceto farinha de milho) e comece a misturar a massa usando um gancho de massa em baixa velocidade.
Uma vez formada a bola, misture em velocidade média por 1 a 2 minutos até que a massa fique elástica e lisa.
Retire do misturador e coloque em uma tigela revestida com azeite.Perde descansar cerca de 4 horas.
Depois de descansar, divida em duas porções, coloque em uma superfície plana e polvilhe com farinha.
Pré-aqueça o forno a 425 ° F Polvilhe o fundo de dois pratos profundos ou pizzas de pratos profundos (eu uso panelas springform de 25 centímetros) com fubá. Espalhe a massa, usando os dedos, na parte inferior da panela certificando-se de ter o suficiente para suba os lados aproximadamente 1,25 centímetros de altura.
Camada primeiro com mussarela, em seguida, molho de tomate e coberturas.
Asse pizza por 30 a 40 minutos ou até crocante e dourado.