Croissants de manteiga rápida

Em uma tigela grande, dissolva o fermento em água morna.Deixe repousar até ficar cremoso, cerca de 10 minutos.Molte no leite, sal, açúcar, 1/4 de ovo, ¼ de litro de farinha e manteiga derretida.Boca para fazer uma massa homogênea; deixou de lado.

Em uma tigela grande, corte a xícara de manteiga firme no restante quatro xícaras de farinha até que as partículas de manteiga são do tamanho de feijão.Despeje a massa de fermento sobre isso e cuidadosamente vire a mistura com uma espátula para misturar, até que toda a farinha é umedecido.Cubra com filme plástico e leve à geladeira até ficar bem gelado, pelo menos 4 horas ou até quatro dias.

Transforme a massa em uma superfície enfarinhada; pressione em bolas compactas e amassar cerca de 6 voltas para liberar bolhas de ar.Divida a massa em quatro partes iguais.Forma um de cada vez.Refrigerar a massa restante.

Rolar uma parte da massa em uma placa enfarinhada em um círculo de 43 centímetros de diâmetro.Com uma faca afiada ou um cortador de pizza, corte o círculo em oito fatias iguais em forma de torta.Roll as cunhas frouxamente em direção ao ponto.Deforma cada rolo em um Crescente e coloque em uma assadeira unngreased. Deixe espaço de 3,75 centímetros entre cada rolo.

Cubra e deixe crescer à temperatura ambiente até quase duplicou de tamanho.Aproximadamente 2 horas.Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 160 graus (165 C).

Pincele os croissants com ovo batido. Bata no forno pré-aquecido por 35 minutos, até dourar.