Creme vegetariano de sopa de erva-doce

Name: creme vegetariano de sopa de erva-doce
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Anis estrelado; 2 cardamomos; 1 colher de chá de sementes de coentro; azeite; 1,8 kg de erva-doce picada; 1 cebola grande picada; 1 alho-poró, fatiado; sal a gosto; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo vinho branco seco; Caldo de legumes de 1,25 litro

Certifique-se de assar as especiarias - em um centímetro você pode, é claro, usar temperos pré-moídos, mas torrar-se intensifica muito o sabor e realmente faz diferença no sabor.

Ingredientes

preparação

Combine anis estrelado, cardamomo, e sementes de coentro em uma frigideira grande em fogo médio e assar sem queimar até perfumado, 2 a 4 minutos.Transfira para um almofariz e pilão, e esmagar em forma de pó.
Aqueça o azeite em uma panela grande e cozinhe erva-doce, cebola e alho-poró até amolecer, cerca de 5 minutos.Tempere com a mistura de especiarias moídas e sal, tampe e cozinhe em fogo médio até que os sabores estejam bem combinados, cerca de 25 minutos.Despeje em branco vinho e cozinhe até que o vinho reduziu pela metade, 3 a 4 minutos.Despeje em caldo de legumes e cozinhe por 10 minutos.Puree sopa de erva-doce com um liquidificador de imersão até ficar homogêneo.Adicionar creme e calor, mas não deixe ferver.Tempere com sal