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RENEEWATKINS
Creme vegetariano de sopa de erva-doce
Certifique-se de assar as especiarias - em um centímetro você pode, é claro, usar temperos pré-moídos, mas torrar-se intensifica muito o sabor e realmente faz diferença no sabor.
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Ingredientes
preparação
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Combine anis estrelado, cardamomo, e sementes de coentro em uma frigideira grande em fogo médio e assar sem queimar até perfumado, 2 a 4 minutos.Transfira para um almofariz e pilão, e esmagar em forma de pó.
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Aqueça o azeite em uma panela grande e cozinhe erva-doce, cebola e alho-poró até amolecer, cerca de 5 minutos.Tempere com a mistura de especiarias moídas e sal, tampe e cozinhe em fogo médio até que os sabores estejam bem combinados, cerca de 25 minutos.Despeje em branco vinho e cozinhe até que o vinho reduziu pela metade, 3 a 4 minutos.Despeje em caldo de legumes e cozinhe por 10 minutos.Puree sopa de erva-doce com um liquidificador de imersão até ficar homogêneo.Adicionar creme e calor, mas não deixe ferver.Tempere com sal
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