Creme de chocolate congelado

Eu vim com esta receita depois de muita experimentação.Eu tentei usar tantos métodos como eu poderia pensar em usar diferentes potes e configurações de calor.Eu até tentei usar um banho-maria.Toda vez que o resultado foi coalhada ovos.Após um monte de pesquisa, eu decidi tentar usar o microondas.Eu posso te dizer que não há outra maneira de fazer creme! Eu fiz vários lotes agora e cada um tem sido grosso e suave sem gosto e eggy.Isto é exatamente o caminho que o creme deve ser e faz para algum grande sorvete.

"calda de chocolate".
Combine o açúcar, água e cacau em uma panela média.
Mexendo constantemente, leve a mistura para ferver rapidamente.
Retire a mistura do fogo e deixe esfriar.
Uma vez legal mexa na baunilha.
"base de creme".
Comece aquecendo a metade e a metade no microondas.
Aqueça por 2 minutos, depois mexa.
Verifique a temperatura com um termômetro.
Aqueça por 30 segundos e, em seguida, mexa.
Verifique a temperatura novamente.
Continue aquecendo por incrementos de trinta segundos até que a metade e metade atinja 170
Coloque os ovos e as gemas no liquidificador.
Misture a configuração mais lenta até ficar bem misturada.
Novamente, coloque o liquidificador na posição mais lenta e adicione lentamente o açúcar, o mel, o sal e a metade e metade aquecida.
Aqueça a mistura em incrementos de trinta segundos até atingir novamente os 170 graus.
Separe para esfriar.
Assim que o chocolate e o creme tiverem esfriado à temperatura ambiente, coloque-os na geladeira para esfriar por uma hora.
Despeje o chocolate, creme e creme de leite em sua sorveteira.
Congele de acordo com as instruções dos fabricantes de sorvetes.

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Adorei