Crema de elote de moosewood (sopa de milho cremosa)

Name: crema de elote de moosewood (sopa de milho cremosa)
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo cebola picada; 1 dente de alho picado; 3 colheres de sopa de manteiga ou 3 colheres de sopa de óleo vegetal; 1 colher de chá de sementes de coentro, moído; 1 colher de chá de semente de cominho, moída; 1 colher de sopa de chile picada (ou a gosto); Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo tomates frescos picados; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo batatas, em cubos; 1 pimentão picado (uma combinação de cores é bom); Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo caldo de legumes; Uma tigela com capacidade de 3/5 litros contendo milho, cortada fresca da espiga (ou congelada); Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo leite; Uma chávena com uma capacidade de 130 ml contendo queijo monterey, ralado; sal a gosto; pimenta preta moída a gosto

Este é o famoso Restaurante Moosewood em Ithaca, NY.É uma maravilhosa combinação de legumes com um toque mexicano e é especialmente agradável no verão, quando você pode adicionar o milho à direita da espiga.

Ingredientes

preparação

Em uma panela, refogue a cebola e o alho na manteiga ou o óleo em fogo baixo por cerca de 10 minutos, até que as cebolas estejam bem macias.
Adicione o coentro, cominho e chiles; refogue por 2 minutos.
Adicione os tomates picados e cozinhe até ficarem suculentos.
Adicione as batatas, pimentão e caldo de legumes; cubra e deixe cozinhar até que as batatas estejam macias, cerca de 10 minutos.
Adicione o milho e aqueça bem.
Em um liquidificador, purê cerca de metade da sopa com o leite e queijo.
Mexa o purê de volta para o pote de sopa.
Adicione sal e pimenta a gosto.
Aqueça lentamente até que a sopa esteja quente, mas não fervendo.