Coxas de frango estufado francês

Name: coxas de frango estufado francês
Cook time: 15 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo farinha de trigo, para dragagem; 1 colher de chá de tomilho seco; Sal kosher e pimenta moída na hora; 8 coxas de frango sem pele, com osso; 2 colheres de sopa EVOO; 2 colheres de sopa de manteiga; 227 gramas de cogumelos, esquartejados; 2 chalotas grandes, finamente picadas; 1 cenoura picada; 1/2 colher de chá de açúcar; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco seco; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo estragão fresco picado; Um copo com uma capacidade de 80 ml, contendo picholina sem caroço ou outras azeitonas pretas amanteigadas, finamente picadas; Um grama de 794 pode cortar tomates San Marzano; 1 baguete, para servir

Coxas de Frango Estufado Francês

Ingredientes

preparação

Coloque a farinha em um prato raso e tempere com o tomilho, sal e pimenta.Desolva o frango na farinha, sacudindo o excesso.Aqueça o EVOO em um forno holandês em fogo médio-alto.Adicione o frango e cozinhe até dourar e crisp em ambos os lados.Remover a um prato.Sinto a manteiga na panela em fogo médio.Adicione os cogumelos e cozinhe até dourar levemente.Adicione as chalotas, cenouras e açúcar, e tempere com sal e pimenta.Cozinhe por um par de minutos para suavizar.Deixe com o vinho, mexendo e raspando qualquer pedaços dourados do fundo da panela com uma colher de pau.Mexa o estragão, azeitonas e tomates e leve para ferver.Retorne o frango para a panela e cozinhe, parcialmente coberto, por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.Profundar o forno a 170 graus.Corte a baguete em um ângulo e torradas no forno.Divida o frango e molho entre os pratos e sirva com a baguette.Cook 's Nota: O frango estufado pode ser coberto e refrigerado para uma refeição antecipada.
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