Couve refogada com chouriço e alho

Name: couve refogada com chouriço e alho
Ingredients: Chouriço fresco de 200 gramas (não fumado); Verduras de 900 gramas (dois grandes cachos); 2 cebolas amarelas, cerca de 0,5 libras, descascadas e cortadas em cubos; 6 dentes de alho picados; 1 colher de chá de páprica defumada; 0,25 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (opcional); 1 colher de chá de sal; Caldo de galinha de 1 litro; Uma xícara com capacidade para 130 ml contendo xerez seco; Vinagre de cidra de 60 litros

Ingredientes

preparação

Esmague o chouriço em uma panela pesada de 5 litros (ou maior) em fogo médio (se a salsicha estiver em tripas, corte-os no meio, descasque-os e descarte). Cozinhe a salsicha por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente para quebrar até desmoronar, até que a salsicha está ficando crocante e liberou sua gordura.
Enquanto isso, corte as couve em fitas. Dobre cada folha ao meio e corte a grande nervura central e descarte. Empilhe as folhas cortadas ao meio uma da outra, enrole da ponta curta em forma de charuto e corte longitudinalmente no centro. Em seguida, corte transversalmente em fitas curtas de cerca de 0,5 polegadas de largura.
Como a salsicha termina de cozinhar, adicione as cebolas e alho, juntamente com a páprica e sal, bem como os flocos de pimenta vermelha, se desejar.Cozinhe por mais 5 minutos ou até que a cebola amolece.Adicione as fitas verde de couve lentamente, punhado por punhado , mexendo-os para que eles abaixem e abrissem espaço para mais.
Despeje o caldo de galinha, xerez e vinagre de cidra e leve para ferver.Coloque uma tampa na panela e vire o fogo para baixo.Sinver por 30 minutos ou até que os collards estejam macios.
Variação lenta do fogão: Prepare o chouriço, couve, cebola e alho como indicado acima.Transfira para um fogão lento e adicione o caldo de galinha, xerez e vinagre de cidra.Cozinhe por 3 a 4 horas em BAIXO ou até que os collards são bastante concurso.
Prove e adicione mais sal, se necessário. Reserve com arroz, massa ou bolinhos de massa. As sobras são excelentes; os sabores florescem ainda mais na geladeira.