Couve de bruxelas com casca de casca de limão

Name: couve de bruxelas com casca de casca de limão
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 10
Ingredients: 1 limão, raspa de ralado; 1 limão, raspa de ralado; 900 gramas de couve de Bruxelas; 1 colher de sopa de azeite; 1 colher de sopa de manteiga; 3 dentes de alho picados; 2 colheres de sopa de sementes de mostarda preta ou 2 colheres de sopa de sementes de papoula; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinho branco seco ou um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vermute; Sal e pimenta a gosto

Algo aromático, brilhante e ágil para a sua mesa de Ação de Graças, ou a qualquer momento! Ou assim diz Julia Moskin conforme artigo do New York Times, 11/15 / 2006.Esta receita especial vem do The Union Square Café Cookbook.Nós tentamos isso com sementes de mostarda amarelas.Foi diferente e delicioso frio no dia seguinte.Eu sou um fã de couve de bruxelas com hash, que aprendi com cortesia do marido de Sugarpea, que criou a Brussels Sprouts Mojo 80110.Fabricada para o Dia de Ação de Graças de 2006.

Ingredientes

preparação

Coloque o suco de limão em uma tigela grande.
Cortar fundos de brotos e descartar.
Metade brota longitudinalmente e finamente fatia transversalmente.
As fatias em direção ao final da haste devem ser mais finas, para ajudar as peças a cozinhar uniformemente (ou você pode processar no processador de alimentos para facilitar, mas isso pode resultar em cozimento irregular).
Enquanto trabalha, transfira as fatias para a tigela com suco de limão.
Quando todos os brotos são fatiados, jogue-os no suco e folhas separadas (a receita pode ser preparada até este ponto e refrigerada, coberta, por até 3 horas).
Aqueça o óleo e a manteiga em fogo alto em uma frigideira grande o suficiente para conter todos os brotos.
Quando estiver muito quente, adicione os brotos, o alho e as sementes e cozinhe, mexendo sempre, até que os brotos estejam murchas e levemente cozidos, cerca de 4 minutos. Algumas folhas podem dourar um pouco (acho que douramos um pouco mais conforme a foto).
Adicione o vinho e polvilhe com sal e pimenta.
Cozinhe, mexendo, 1 minuto a mais.
Desligue o fogo, adicione mais sal e pimenta a gosto e misture as raspas de limão, reservando um pouco para o topo do prato.
Transferir para a tigela de servir; polvilhe com as raspas restantes e sirva.

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