Costeletas de porco com crosta de cebola

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Polvilhe as costeletas com sal e pimenta.
Derreta 2,5 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto e costeletas marrons em ambos os lados, virando com frequência para que não grudem.
Retire da panela, polvilhe com o estragão, cubra e mantenha quente.
Adicione outra colher de manteiga aos pingos e refogue as cebolas por 3 minutos ou até ficarem macias e douradas.
Espalhe 0,66 das cebolas no fundo de uma caçarola rasa, arrume as costeletas, com o lado do estragão virado para baixo.
Polvilhe levemente com tomilho e cubra com as cebolas.
Despeje o vinho na panela, leve para ferver, adicione o caldo de galinha, volte a ferver e cozinhe até que seja reduzido para cerca de 170 de um litro
Despeje a mistura sobre as costeletas.
Combine migalhas de pão e queijo, espalhe sobre cebolas e costeletas.
Derreta restantes 2 colheres de sopa de manteiga e regue-o sobre as migalhas.
Asse a 400 por 30 minutos.