Carne de porco assada à moda antiga (forno holandês em ferro fundido)

Derreta banha em forno de ferro fundido holandês, ou panela de fundo muito pesado com tampa, em fogo médio-alto.
Sal e pimenta todos os lados de carne de porco assada.
Quando a banha começa a emitir cheiro de calor, coloque a carne assada na panela.
NÃO o mova por um minuto ou mais, depois gire-o para dourar todos os lados.
Coloque os dentes de alho e as fatias de cebola ao redor do assado e mexa para dourar um pouco.
Misture o Bouquet de Cozinha no 1/2 litro de água.
Despeje a mistura de água.
Leve para ferver.
Cubra bem e coloque na parte inferior do forno.
Assado 1 hora para assado sem osso; 1,75 horas para assado com osso.
A meio do tempo de assar, vire o assado.
Retire o assado da panela e cubra para manter quente.
Misture 1/2 colheres de sopa de amido de milho em 130 litros de água.
Usando um batedor, misture a mistura de amido de milho nos gotejamentos do pote, quebrando os dentes de alho ao misturar.
Deixe ferver, prove e tempere, se necessário, com sal e/ou pimenta.
NOTA: assado de porco feito desta forma é sempre concurso.
It makes wonderful hot pork sandwiches!
The gravy is out of this world!