Costeletas de porco chile

Red Chile Adobo Paste: Retire as sementes e as veias dos chiles. Aqueça uma frigideira em fogo médio e asse os chiles dos dois lados até começarem a liberar seu aroma e amolecer um pouco, cerca de 1 minuto (assim que começar a cheirar eles estão prontos. Se você hesitar, eles terão um gosto amargo).

Transfira para o liquidificador e encha-o com água fervente. Deixe as pimentas de molho por 30 minutos, certificando-se de mantê-las submersas na água (você pode precisar encaixar o topo do liquidificador na abertura para ajudar a manter as pimentas sob a água).

Assar o alho na mesma panela usada para torrar as pimentas em fogo médio, virando frequentemente até que a pele escurece e o alho começa a cheirar a toasty, cerca de 10 minutos.Retire do fogo e casca.

Despeje a água do copo, deixando para trás as pimentas reidratadas. Adicione o alho com canela, louro, cominho, pimenta, orégano, sal e vinagre e bata até ficar homogêneo (você pode precisar pulsar e raspar mistura algumas vezes para obter o purê começou.

Marinar as costeletas de porco: Slather ambos os lados das costeletas de porco com a pasta de chile e coloque em um grande saco plástico resselável. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 10 minutos (e até algumas horas).

Sear as costeletas de porco: Deixe uma camada leve da pasta de chile sobre as costeletas de porco e tempere com sal e pimenta. Coloque uma frigideira grande, bem temperada de ferro fundido ou antiaderente em fogo médio-alto, e adicione o azeite. O óleo é quente, adicione as costeletas de porco em uma única camada e sele por 2 minutos de cada lado, ou até que a carne fique dourada.

Refogue em cerveja: despeje cerveja suficiente para cobrir apenas as costeletas.Cubra a panela (com um pedaço de papel alumínio grande o suficiente para cobrir a panela se sua panela não tem uma tampa) e diminua o fogo para ferver.Cozinhe por 15 minutos.Tire as costeletas de porco e cozinhe por mais 15 minutos.

Reduzir para um esmalte: Descobrir a frigideira e aumentar o calor para médio-alto.Alow o reduzir quase completamente, lançando as costeletas de porco ao longo de alguns minutos para garantir que ambos os lados se tornam vidrados com o molho reduzido.Isto deve levar cerca de 10 minutos.