Costeletas de frango à moda antiga

Name: costeletas de frango à moda antiga
Cook time: 4 min
Total time: 84 min
Yield: 4
Ingredients: 4 (113 gramas) peitos de frango desossados e sem pele, batidos até a espessura do centímetro; sal e pimenta do reino a gosto; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo açúcar branco; 8 fatias de pão sem casca, rasgadas em pedaços grandes; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo salsa seca; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo farinha de trigo; 2 ovos grandes; Azeite de 190 litros, dividido; sal e pimenta do reino a gosto

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 90 graus (95 C). Coloque uma placa grande à prova de forno na prateleira inferior.
Dissolva o sal e o açúcar na água em uma travessa de 1 litro. Coloque o frango na marinada. Tampe e leve à geladeira por 30 minutos.
Pat frango seco e coloque em uma assadeira de papel toalha-alinhadas.Deixe secar por 10 minutos.
Coloque o pão no liquidificador ou processador de alimentos; bata até ficar esfarelento, cerca de 30 segundos. Misture as migalhas de pão com salsa em um prato raso.
Coloque a farinha em um prato raso.
Bata os ovos com 1 colher de sopa de azeite de oliva em um prato raso separado.
Tempere o frango com sal e pimenta. Faça o cremoso de cada costeleta na farinha, sacudindo qualquer excesso; mergulhe na mistura de ovos e ponha uniformemente em migalhas de pão.
Aqueça o restante do óleo em uma frigideira antiaderente em fogo médio.Adicione 2 costeletas; cozinhe até dourar no exterior, não mais rosa no centro, e os sucos saem claros, 2 a 3 minutos por lado.Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve ler pelo menos 70 graus (74 C) .Remover o prato aquecido do forno; Coloque costeletas cozidas no prato. Repita com o frango restante.