Costelas grelhadas peach-chipotle-vidalia

Pré-aqueça o forno a 325 °. Em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo, sal, pimenta e pimenta de caiena. Se necessário, retire a membrana fina das costelas; descarte a mistura de açúcar mascavo.Rub mistura de açúcar mascavo sobre costelas.Transfira para grandes assadeiras.Adicione 1 in.hot água.Bake, coberto, até que as costelas estejam macias, 2,5 a 3 horas.

Enquanto isso, coloque pêssegos no liquidificador; cubra e processe até ficar homogêneo. Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione cebolas; Cozinhe e mexa até ficar macio, 12-15 minutos. Adicione o açúcar mascavo, pimenta chipotle, molho adobo, vinagre, mostarda e purê de pêssego; leve para ferver. Reduza o calor; ferver, descoberto, até um pouco espessa, 25-30 minutos.

Costelas de drenagem. Costelas de porco, com o lado de porco para baixo, cobertas, em uma prateleira oleada em fogo médio até dourar, 5-7 minutos. Costelas; Escova com uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo molho. Cozinhe 5-7 minutos. Reserve com molho restante.