Costelas defumadas na grelha

Combine os ingredientes da marinada e despeje sobre as costelas em um prato não reativo, cubra e coloque na geladeira por três horas ou durante a noite.

Lascas de madeira para fumaça, carvalho, nogueira, cereja, maçã ou mesquite, cerca de três xícaras, mergulhe em água por pelo menos uma hora.

Faça três bolsas de batatas fritas embebidas em papel-alumínio, coloque pequenos furos com um garfo em ambos os lados das bolsas, coloque uma bolsa em um lado da grelha com a grade removida e aqueça em fogo alto até o fumo começar, coloque as costelas na grelha sobre o lado apagado, abaixe calor para cerca de 300 fechar a tampa.Allow costelas para fumar por 3 horas mudando bolsa de fumaça a cada hora.

Após 3 horas de cozimento, verifique se as prateleiras estão prontas para sair da grelha. Elas terminam quando a carne recuou da maioria dos ossos em 2/3 centímetros ou mais. Quando você levanta uma prateleira, escolhe-a. acima de uma extremidade com pinças, o rack deve dobrar no meio ea carne deve rasgar facilmente.Se a carne não rasgar facilmente, continue a cozinhar as costelas.O tempo total de cozimento pode ser em qualquer lugar de 3 a 4,5 horas.

Retire e tenda frouxamente com foil.Allow costelas para descansar por 10 minutos.

As costelas também podem ser cozidas no defumador a 225 por cerca de 4-6 horas.