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Tara Appl
Costela de cordeiro com figos
Eu tenho feito costeletas de cordeiro por anos. Minha avó me deu essa receita porque sabia o quanto eu amo figos. E as nozes tostadas salpicadas por cima dão o toque certo. - Sylvia Castanon, Long Beach, Califórnia
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Ingredientes
preparação
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Esfregue o cordeiro com 0,5 colher de chá de sal. Coloque a carne virada para cima em uma prateleira em uma assadeira untada.Varar, descoberto, a 375 ° por 45-60 minutos ou até que a carne atinja o cozimento desejado (para médio-raro, um termômetro deve ler 145 ° meio, 160 °; bem feito, 170 °).
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Retire para uma travessa; cubra frouxamente com a folha. Adicione a água de 1/4 de litro à panela; agitar para soltar pedaços bronzeados da pan.Usando uma peneira fina, mistura de tensão; Deixe os pingos de lado.
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Em uma panela pequena, refogue a cebola no óleo até ficar macio. Adicione o alho; cozinhe 1 minuto a mais. Mexa no amido de milho até misturar; adicione gradualmente o vinho, gotejamento, figos, pimenta e sal restante.Bring a ferver.Reduza o calor para médio-baixo; cozinhe, descoberto, até que figos estejam macios e o molho engrossar, cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
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Polvilhe as nozes sobre o cordeiro; sirva com molho de figo.
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