Costela de cordeiro com figos

Name: costela de cordeiro com figos
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Ingredients: 2 prateleiras de cordeiro (900 gramas cada); 1 colher de chá de sal, dividido; 1/4 litro de água; 1 cebola pequena finamente picada; 1 colher de sopa de óleo de canola; 1 dente de alho picado; 2 colheres de sopa de amido de milho; Vinho do Porto de 1/4 litro ou suco de uva de 130 litros, mais caldo de carne com 130 litros de sódio reduzido; 10 figos secos cortados ao meio; 1/4 colher de chá de pimenta; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo nozes picadas, torradas

Eu tenho feito costeletas de cordeiro por anos. Minha avó me deu essa receita porque sabia o quanto eu amo figos. E as nozes tostadas salpicadas por cima dão o toque certo. - Sylvia Castanon, Long Beach, Califórnia

Ingredientes

preparação

Esfregue o cordeiro com 0,5 colher de chá de sal. Coloque a carne virada para cima em uma prateleira em uma assadeira untada.Varar, descoberto, a 375 ° por 45-60 minutos ou até que a carne atinja o cozimento desejado (para médio-raro, um termômetro deve ler 145 ° meio, 160 °; bem feito, 170 °).
Retire para uma travessa; cubra frouxamente com a folha. Adicione a água de 1/4 de litro à panela; agitar para soltar pedaços bronzeados da pan.Usando uma peneira fina, mistura de tensão; Deixe os pingos de lado.
Em uma panela pequena, refogue a cebola no óleo até ficar macio. Adicione o alho; cozinhe 1 minuto a mais. Mexa no amido de milho até misturar; adicione gradualmente o vinho, gotejamento, figos, pimenta e sal restante.Bring a ferver.Reduza o calor para médio-baixo; cozinhe, descoberto, até que figos estejam macios e o molho engrossar, cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
Polvilhe as nozes sobre o cordeiro; sirva com molho de figo.