Taffy de hortelã

Unte uma 15x10x1 pol. panela com 1 colher de sopa de manteiga; deixou de lado.

Em uma panela pequena e pesada, misture o xarope de milho e o açúcar. Deixe ferver em fogo médio. Adicione a manteiga restante; mexa até derreter. Cozinhe e mexa até que um termômetro de doces indique 250 ° (estágio de bola dura).

Retire do fogo; mexa no extrato, sal e corante alimentar.Despeje na panela preparada.Deixe repousar por 5-10 minutos ou até esfriar o suficiente para manipular.Divida em quatro porções.

Com os dedos bem amanteigados, puxe rapidamente uma porção de doce até ficar firme mas flexível (a cor ficará rosa claro). Puxe para dentro de uma corda de 0,5 pol. De largura. Repita com os doces restantes. Corte em pedaços de 1 polegada. em papel encerado.