Cordeiro persa real

Name: cordeiro persa real
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: 8 dentes de alho descascados; 1 peça gingerroot, 2. Cubo de 5 cm (descascado e grosseiramente picado); 50 g de amêndoas descascadas, slivered; 6 colheres de sopa de água; 7 colheres de sopa de óleo vegetal; 1 kg de ombro de cordeiro desossado (em cubos de 2,5 cm); 10 vagens de cardamomo, 10 peças; 6 dentes; 1 pau de canela, pedaço de 3 cm de comprimento; 200 g de cebolas marrons finamente picadas; 1 colher de chá de coentro moído; 2 colheres de chá de cominho; 1/2 colher de chá de pimenta caiena; 1 1/4 colheres de chá de sal; Creme de 300 ml; 1/2 colher de chá garam masala

Uma ligeira variação no Royal Lamb de Madhur Jaffrey ou Beef com Molho de Amêndoas Cremosas também conhecido como Shahi Korma.Tendo viajado um pouco no Irã atual este estilo de curry não foi encontrado em nenhum lugar.Embora Lamb é sempre o mais popular "curry" pratos de estilo são os pratos Beryani da região Esfahan.É provável que estes e outros foram mais fortemente temperados como a cozinha mudou-se para o sul através do Paquistão e da Índia, onde as delícias de curry estilo Kashmiri, Biryani e Korma foram aperfeiçoadas.Essa é a minha opinião de qualquer maneira - Aprecie, este é especial para amantes de molhos cremosos condimentados de seda.

Ingredientes

preparação

Coloque o alho, gengibre e amêndoas e 6 colheres de sopa de água no recipiente de um liquidificador elétrico.Lobre até obter uma pasta.
Coloque o óleo em uma panela larga, pesada, preferencialmente antiaderente e coloque em fogo médio-alto. Quando quente, coloque apenas pedaços de carne suficiente para que eles fiquem desertos em uma única camada. Passe os pedaços de carne por todos os lados e remova -los com uma escumadeira e coloque-os em uma tigela.Brown toda a carne desta maneira.
Coloque o cardamomo, cravo e canela no óleo quente.Dentro de segundos, os dentes vão se expandir.Agora coloque as cebolas.Mexa e frite as cebolas até que elas se tornam uma cor acastanhada.
Desligue o fogo para médio.Coloque na pasta do liquidificador, bem como o coentro, cominho e pimenta de Caiena.Mexa e frite essa mistura por 3-4 minutos ou até que ele também dourou um pouco.
Agora coloque os cubos de carne, bem como qualquer um que possa ter acumulado na tigela de carne, o sal, o creme de leite e 120 ml de água.Trazer a ferver.Cubra e vire o fogo para baixo e cozinhe ou cozinhe em um forno pré-aquecido ( 180 C), durante 1,5 horas até que a carne esteja macia. Mexa frequentemente durante este período de cozedura. Despeje qualquer gordura que flutue no topo. Espalhe no garam masala e misture.
Nota: As especiarias inteiras neste prato não devem ser consumidas.
Os caril persa são servidos tradicionalmente apenas com pão achatado, mas descobrimos que é perfeito com arroz ou que uma alternativa delicada é o tempero fresco com manteiga.

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Adorei

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