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Compota de ruibarbo preto de uva n soft-set
As uvas pretas são a minha comida preferida, por isso combinei-as com ruibarbo do jardim para criar esta compota adocicada.O gengibre cristalizado e as especiarias adicionam um sabor maravilhoso.A textura suave e os pedaços da casca da uva também torne esta receita um pouco diferente de outros doces. - Barbara Estabrook, Rhinelander, Wisconsin
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Ingredientes
- Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo uvas pretas sem sementes
- Uma tigela com capacidade para 1/3 litro contendo ruibarbo fresco picado
- Uma xícara com capacidade para 190 ml contendo maçã descascada desfiada
- 2 colheres de sopa de gengibre cristalizado finamente picado
- 2 colheres de sopa de suco de limão
preparação
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Processar uvas em lotes em um processador de alimentos até purê.Transfira para uma panela grande.Ligue ruibarbo no processador de alimentos; processo até finamente picado.
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Adicione o suco de ruibarbo, maçã, gengibre e limão às uvas; cozinhe e mexa em fogo médio por 5 minutos. Em uma tigela pequena, bata o açúcar, a tapioca, a canela e a pimenta da Jamaica; misture a mistura de uva.Frefe até ferver.Reduza o calor; deixe ferver, descoberto, 30-40 minutos ou até a mistura ficar espessa, mexendo ocasionalmente. Retire do fogo.
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Misture com cuidado a mistura quente em quatro frascos quentes de meio litro, deixando um espaço de cabeça de 0,25 pol. Remova as bolhas de ar e ajuste o espaço da cabeça, se necessário, adicionando uma mistura quente.Limpe os aros.Tampas centrais nos frascos; parafuso nas bandas até a ponta dos dedos apertado.
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Coloque frascos em conservas com água fervente, garantindo que eles estão completamente cobertos com água.Trazer a ferver; processo por 10 minutos. Remova frascos e esfrie
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